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官燕鸡球粥

材料:
已浸发官燕 (四两)
光鸡 (半只重约一斤)
瑶柱 (三粒)
粘米 (三两)
水 (十杯)
葱丝 (少许)

 

腌料:
盐 (半茶匙)
砂糖 (1/4茶匙)
生抽 (一茶匙)
姜汁 (一茶匙)
酒 (一茶匙)
生粉 (3/4茶匙)
麻油、(胡椒粉 各少许)
油 (半茶匙)

做法:
1. 官燕沥干水分;白米洗干净,用少许油、盐腌一小时。
2. 瑶柱浸软,撕成幼丝;光鸡起出大骨、斩件,加入腌料拌均。
3. 烧滚水,放入鸡骨、瑶柱和白米煲滚,改慢火煲成稀稠适中的粥,加入鸡肉和官燕滚后再煲五分钟,下少许盐调味,洒上葱丝即成。


   
   
 

 

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