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官燕鱼茸粥

材料:
已浸发官燕 (四两)
黄花鱼肉 (十二两)
粘米 (三两)
水 (十杯)
火腿茸 (一汤匙)
芫茜 (少许)

蒸鱼料:
姜 (二片)
盐 (半茶匙)
酒 (一茶匙)
胡椒粉 (少许)

调味料:
盐 (1/3 茶匙)
麻油 (少许)

做法:
1. 官燕沥干水分,粘米洗干净,用少许油、盐腌一小时。
2. 黄花鱼去鳞再洗干净,抹干水分,加入蒸料腌十分钟,然后隔水蒸熟(约六分钟),倒去蒸汁,拆肉留用。
3. 烧滚适量水,放入米煲滚,改慢火煲成稀稠适中的粥,加入官燕,再煲五分钟,加入鱼肉和调味料拌均,洒上火腿茸和芫茜即成。

   
   
 

 

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