淮杞炖官燕

材料：
已浸发官燕 (三两)
淮山 (一两)
杞子 (一汤匙)
冰糖 (三两)
水 (三杯)

做法：
1. 官燕沥干水分，淮山洗干净浸半小时，杞子洗干净。
2. 烧滚三杯水，加入冰糖，待冰糖煲溶后，过滤，注入炖盅内，加入淮山和杞子，隔滚水炖一小时半，加入官燕再炖五分钟即成。